Amenudo se trata de más mantequilla, más nata y más queso. (Piense: una simple tostada de jamón y queso + el toque francés = Croque Monsieur). No son sólo los ingredientes los que hacen que esta ensalada sea especial. La otra mitad de la magia está en la forma de comerla: el contraste entre las jugosas y refrescantes verduras de la
Procesocon el que le damos al queso la forma, marcas y tamaño deseado. En la Quesería El Faro el llenado de los moldes se realiza del modo tradicional, los granos de la cuajada se introducen en los moldes a medida de forma manual. Una vez llenados los moldes se procede al prensado del queso mediante una prensa neumática (la duración y
Conun aro hacer tantos círculos como comensales. . En una sartén antiadherente con una gota de aceite, pasar el queso por los dos lados hasta que esté dorado. . Poner en cada plato la rúcula, batir bien el aceite y el vinagre de jerez y aliñar la ensalada, poniendo encima unos cristales de sal Maldon. Colocar en cada plato un
Paracalentar el rulo de cabra tienes que precalentar el horno en modo grill. Una vez caliente, metes el queso en el horno y en breve se gratinará. Posteriormente, sólo tienes que poner el queso encima de la ensalada (previamente preparada).
Seretiran del fuego con bastante precaución para eludir que la costra que se formó se rompa o se deshaga. Ésta no es la GRAN receta, es sencillamente una alternativa mucho más para variar y en tanto que el queso de cabra es un ingrediente fetiche en mi cocina, no podía faltar aquí. Esta ensalada de alubias se hace con queso
Paraasegurar que el rulo de cabra quede bien cocido, se debe probar con un tenedor. Si la carne se deshace fácilmente, significa que está lista. A partir de este momento, hay que retirarla de la plancha y dejarla reposar durante unos minutos para que los jugos se distribuyan por toda la carne. Una vez que la carne haya reposado, es hora de
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como se hace el queso de cabra a la plancha
